海名餐饮展发布 ▏一周餐饮快讯,行业那些事儿(二)

发布时间:2020/5/23 15:09:15作者:来源:人气:2

01 全国政协委员刘延云:落实餐饮业帮扶政策,简化审批流程


全国政协十三届三次会议于5月21日开幕,新京报记者获悉,全国政协委员、千喜鹤、禧云国际董事长刘延云提交了4项提案,涉及餐饮业扶持、食品安全、消费扶贫和农产品西货东进。就餐饮业而言,刘延云建议政府从税收、用工策略等方面精准帮扶餐饮行业渡过难关。在刘延云看来,最近几年餐饮行业发展势头迅猛,而受疫情影响,不少餐饮企业陷入困境。刘延云提到,“由于政策的限制、落地和精准性方面等原因,餐饮业的复工复产仍面临多项困难。”他建议各地政府对餐饮业进行精准帮扶,简化审批流程。对于餐饮业的精准扶持,刘延云提出了8点建议,主要集中在政策帮扶、外卖平台管理及工人用工三方面。


02 中烹召开协会专家指导委员会食品安全研究组、政策法规研究组2020年工作会议


近日,中国烹饪协会运用网络会议系统同时召开了专家指导委员会食品安全研究组、政策法规研究组2020年工作视频会议。50余家品牌连锁餐饮企业及第三方平台共60余位代表参加了此次会议。政策法规研究组组长单位代表、金拱门(中国)有限公司赵崔华副总裁对政策法规研究组2020年1—5月工作进行了总结,并对下半年主要工作规划进行了阐述,包括网络备案、告知承诺制等方面。会上,北京嘉和一品餐饮管理有限公司刘京京董事长、汉堡王(中国)投资有限公司张建中高级总监对疫情期间协会所做的工作表示感谢并提到现阶段帮扶政策仅针对中小微企业,而疫情打击是全行业的,连锁餐饮企业同样需要政策扶持。呼吁加大对餐饮业灵活用工的支持等。协会领导肯定了研究组取得的工作成果并对研究组成员单位一直以来对行业工作的支持表示感谢。针对参会人员关注的量化分级、品质餐饮示范单位创建等内容进行了详细的说明。


03 武汉五星级酒店路边卖早餐,此前已有酒店卖烧烤


近日,武汉一家五星级酒店又开始卖早餐了。据悉,该酒店在上班时间推出热干面、包子、馒头、小米粥等早餐,亲民的平价,让市民们很是惊喜。同样因疫情影响,转型做“小餐饮”的还有武汉另外一家五星级酒店。几日前,曾报道武汉一家五星级酒店在大门外的广场,摆满餐桌开起大排档,现场露天烧烤,吸引了不少市民前来消费。据该酒店负责人介绍,早在五一期间,酒店就开始在门口摆摊卖烧烤。对于五星级酒店来说,卖早餐或是烧烤的收入其实是杯水车薪,但是让员工动起来,让酒店保持经营状态,能很好的提振士气,勇敢尝试,主动改变才能转危为机。


04 工信部:全国中小企业复工率达到91%


e公司讯,工信部运行监测协调局局长黄利斌表示,根据工信部对部分云平台大数据监测结果显示,到5月18日,全国中小企业的复工率达到91%,全部的工业比这个要高,接近100%。产性服务业的复工率又高于生活性的服务业,像住宿和餐饮业的复工率是最低的,目前为87%左右。




05 团餐升至万科战略,房企开“食堂”的阳谋

今年开始,团餐市场格外火热,除了资本密集入局供应链赛道,快递巨头顺丰发力团餐外卖平台,连房地产巨头也来了。近日一则招聘信息显示,万科在3月正式成立食品事业部,业务开展初期,主要布局生猪养殖、蔬菜种植、企业餐饮三大领域。其中所谓的企业餐饮,在餐饮业内人士看来,就是团餐业务。在食品事业部成立之后,万科也升级了业务架构,架构中的BU(战略业务单元)数量将增至7个。而这也标志着团餐成为了万科战略层面的业务之一。万科也希望通过这种新型社区食堂的模式来拓宽物业公司的营收渠道,使得其拥有自我造血能力,为自身的业务复合化找到一个突破口。




06 麦当劳与美团外卖会员积分互通


麦当劳中国宣布与美团外卖实现了会员积分打通,超过1.2亿的麦当劳会员可以在美团外卖点购麦当劳后,累积麦当劳会员积分,并享受会员福利。同时,双方于即日起至2020年6月16日,在线上开展“有你,更好点“庆祝活动,会员可以在美团外卖参加惊喜抽奖,并享受专属的优惠套餐及单品,最高省88元。截至目前,麦当劳中国有超过近3000家餐厅提供外送服务,已全部进驻了美团外卖平台。



07 “植物基”热度再升级,星巴克、肯德基之后,喜茶、达能也来凑热闹了


继星巴克、肯德基等之后,又有品牌宣布入局“植物基”领域。近日,喜茶通过官方微博宣布,与人造肉品牌星期零合作推出“未来肉芝士堡”,在全国门店开售。与此同时,达能也携VEGA ONE登陆中国,推出多款针对运动健身人群的植物基产品。随着越来越多的品牌试水这一领域,“植物基”也从概念走向餐桌,离普通人的生活越来越近。达能则另辟蹊径,选择从植物基营养产品入手,瞄准国内大健康市场。据介绍,引入VEGA ONE只是其在中国加速植物基业务战略的首步,后续还将陆续推出更多产品。截至目前,已有多个品牌宣布入局植物基领域。实际上,喜茶并非第一个跨界人造肉的茶饮品牌,早在去年11月,奈雪的茶旗下奈雪梦工厂就在开业当天推出了三款人造肉产品。值得一提的是,这些人造肉产品同样是与星期零进行合作的。


08 猪肉价格连续13周下跌,养猪企业仍在扩产


据农业农村部数据,全国生猪和猪肉价格已连续13周下滑。有市场分析指出,开工与开学不足等造成的猪肉消费低迷,是猪肉价格走低的主要原因。在猪肉供应偏紧背景下,需求变化或还将在三、四季度再次支撑较高猪肉价格。受预期影响,牧原股份等相关企业近期加大扩产,房地产商万科也加入了养猪的行列。农业农村部数据显示,目前全国批发市场猪肉价格已降至40元/公斤以下,较今年2月的价格高点跌去近二成。养猪是否还有赚头?据多个生猪养殖企业近日表态,预计今年三、四季度猪肉价格仍有回升可能。



09“517吃货节”后餐饮股大涨,海底捞股价创年内新高


5月17日,一年一度的餐饮美食吃货节如约而至(“517”谐音“我要吃”),淘宝、拼多多、美团和饿了么等平台同时开展吃货节促销活动。5月18日,港股餐饮股纷纷上涨。截至收盘,呷哺呷哺涨6.14%,颐海国际涨2.40%;海底捞涨幅则达到5.79%,报36.55港元,股价创年内新高。不难看出,餐饮在受到疫情的直接冲击失速后,受复工复产和消费回暖的叠加利好刺激,已经逐渐恢复。多地政府、公司、中小企业参与到线上直播带货和发放消费券刺激到店堂食的行动中,试图借电商平台的流量东风,拉动本地餐饮消费的热情。


(海底捞股价周线图,来源:雪球)


10餐厅客流惨淡?“7种武器”破解客流难题

作为极度依赖现金流的行业,疫情让餐厅营收一度锐减到零,经过这段时间的复业也没缓过来。在存量竞争、疫情打击和超长淡季的三重夹击下,吸引顾客、重振消费,成了餐饮企业迫切需要解决的事情。餐饮企业为破解客流难题想尽办法,一些收效甚微,一些大有成就。目前餐厅获客方式,总体上有线下和线上“2个战场、七种武器”。

武器1:安全感营造。

武器2:产品创新。

武器3:线上引流。

武器4:爆品引流。

武器5:创意营销。

武器6:打折促销。

武器7:服务制胜。

管理大师德鲁克说过,企业的唯一目的就是创造顾客。对于餐饮企业来说,顾客更是恢复营收、维持现金流、存活下去的关键。疫情让餐饮饱受打击,更让行业提前进入争夺存量用户的血拼。但是餐饮人不应该坐以待毙、等客上门,而是要想想怎么重获顾客青睐。